LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA

HABILIDADES

Trabajo en equipo

Agilidad

Rapidez

Para el trabajo manual

En la administración de establecimientos en relación con bebidas y alimentos

Establecimiento de controles de calidad

Implementación de programas de capacitación

Establecer programas para el manejo higiénico de los alimentos

Planeación de menús

En la utilización de tecnología en la industria de los alimentos

Gestión y comercialización de alimentos y bebidas

ACTITUDES

Energía, pasión, coraje

Excelencia

Servicio

Proactiva

Curiosidad

Creatividad

Innovación

PLAN DE ESTUDIOS

PRIMER CUATRIMESTRE

Fundamentos de Gastronomía
Ciencia, Alimentos e Investigación
Higiene y Manejo de los Alimentos
Inglés I
Herramientas y Materias Primas
Historia de la Gastronomía

SEGUNDO CUATRIMESTRE

Panadería
Fundamentos de Química de los Alimentos
Métodos y Técnicas Culinarias
Inglés II
Microbiología de Alimentos
Modelos de Gestión de Negocios

TERCER CUATRIMESTRE

Pastelería y Repostería
Introducción al Conocimiento del Vino
Historia de la Cocina Mexicana
Inglés III
Contabilidad de Negocios Gastronómicos
Aves y Carnes

CUARTO CUATRIMESTRE

Cocina Mexicana Regional
Pescados y Mariscos
Fundamentos y Procesos Administrativos
Enología
Bases de la Nutrición
Operación de establecimientos de Alimentos y Bebidas

QUINTO CUATRIMESTRE

Informática Restaurantera
Food Styling
Economía y Finanzas
Desarrollo de la Investigación en el Área de Alimentos
Métodos de Conservación de Alimentos
Mercadotecnia

SEXTO CUATRIMESTRE

Panadería Internacional
Nueva Cocina Mexicana
Cocina Italiana
Legislación Aplicada a la Gastronomía
Coctelería
Diseño, Operación y Seguimiento de Proyectos

SÉPTIMO CUATRIMESTRE

Buffet Europeo
Nueva Pastelería y Repostería
Bocadillos, Aperitivos y Entradas
Compras y Almacenaje de Alimentos y Bebidas
Decoración en Gastronomía
Liderazgo y Dirección Estratégica

OCTAVO CUATRIMESTRE

Buffet Asiático
Ensaladas y Salsas Mexicanas
Catas y Maridaje
Protocolo y Etiqueta
Técnicas de servicio
Desarrollo de la creatividad e Innovación

NOVENO CUATRIMESTRE

Buffet Latino
Administración de Costos, Precios e Inventarios
Introducción al Conocimiento del Queso
Cocina Internacional
Comportamiento Organizacional
Plan de Negocios

DÉCIMO CUATRIMESTRE

Ética Profesional
Cocina Nutricional
Tecnología de Conservación, Embutidos y Lácteos
Calidad en el Servicio
Ingeniería de Menús
Comunicación de la Investigación

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